Exemple d'une recette de cuisine sans gluten

Exemple d'une recette de cuisine sans gluten

Un régime strict sans gluten n'est pas toujours évident. D'abord il vous faut lire les étiquettes des produits que vous achetez pour voir qu'ils ne contiennent aucune trace de gluten. Mais aussi, plusieurs sortes d'aliments en contiennent. Pour varier un peu les plaisirs de vos papilles, nous vous donnerons dans cette page un exemple d'une recette de cuisine sans gluten.

Les aliments à bannir dans une cuisine sans gluten

Une alimentation sans gluten est obligatoire pour traiter la maladie cœliaque et les autres maladies comme l'ataxie au gluten, la dermatite herpétiforme ou la sensibilité au gluten non cœliaque.

Si vous êtes intolérant au gluten, votre système immunitaire réagit quand il détecte la présence des protéines qui composent le gluten dans votre intestin grêle. Le régime doit être strict et à vie, car si la maladie de cœliaque n'est pas traitée, d'importantes complications peuvent apparaitre.

  • Éliminez de votre alimentation les céréales qui contiennent du gluten. Ce sont le seigle, l'avoine, le blé, l'orge, le triticale (les cinq forment le SABOT).
  • Bannissez aussi de votre nourriture l'épeautre, le kamut, le malt, la bière, le boulgour, le couscous. Les dérivées de ces aliments sont également à proscrire.
  • Évitez aussi les charcuteries, sauf le jambon. Par ailleurs, sachez que la plupart des sauces comme la moutarde, la sauce soja et le ketchup contiennent du gluten.

Les aliments à privilégier pour une cuisine sans gluten

  • Invitez dans votre cuisine sans gluten tous les aliments sous leur forme naturelle. La viande, le poisson, la volaille, les légumes et fruits et les légumineuses sont exempts de gluten.
  • Pour remplacer les pâtes, vous pouvez utiliser la patate douce, la pomme de terre et l'igname. Les laitages basiques ne contiennent pas non plus de gluten.
  • Ainsi, si vous supportez le lactose, vous pouvez consommer du yaourt, du fromage et du lait. Par contre, évitez les fromages à tartiner qui peuvent contenir du gluten.
  • Les céréales sans gluten sont le riz, le maïs, le quinoa, le sarrasin. Quand vous faites vos courses, lisez les étiquettes. Certains fabricants mettent la mention « sans gluten » sur leurs produits. En outre, vous pouvez trouver sur internet une liste des ingrédients à éviter et permis.

La pizza sans gluten

Cuisine sans gluten n'est pas synonyme de nourritures sans goût. Pour la pâte à pizza, il vous faut :

  • 300g de farine de riz,
  • 20 cl d'eau tiède,
  • 1 sachet de levure boulangère,
  • Une cuillère à café de sel.

Mélangez la farine, le sel et à son opposé la levure, puis ajoutez l'eau. Pétrissez et formez une boule que vous disposerez dans un saladier légèrement huilé pour une heure.

Pour la garniture, il vous faut :

  • 100g de champignons de Paris coupés en lamelle,
  • 4 tranches de lards que vous couperez aussi en lamelles,
  • 100g de gruyère,
  • Du sel,
  • Du poivre,
  • 250g de coulis de tomate.

Étalez votre pâte à pizza et déposez-la sur une plaque. Mettez par-dessus le coulis de tomate. Disposez les champignons, les lards puis salez et poivrez. Parsemez de gruyère et enfournez 15 minutes environ.